Histoire

Bouillac fut attribué par Amélius, évêque de Toulouse, à l’ abbaye de Grand-Selve en 117.
Il y eut autrefois deux églises à Bouillac : celle de Saint Sulpice, détruite aux guerres de Religion et définitivement à la Révolution ; et celle de Notre Dame de l’Assomption située dans le village.

Cette dernière fut également ruinée au 16ème siècle et reconstruite à partir de 1632 ; on put procéder à sa bénédiction en 1647 ; le lambris qui la recouvrait a été remplacé par une voûte gothique en 1860.

C’est un édifice en briques, scandé de robustes contreforts qui se prolongent à l’intérieur par des dosserets sur lesquels s’appuient des colonnes. La travée proche du chœur est flanquée de deux chapelles voûtées d’arêtes. Sur la façade s’élève un remarquable clocher-mur du 17ème siècle, refait partiellement en 1721 et restauré par les Monuments Historiques en 1954. C’est le plus beau de ce type que possède le Tarn et Garonne.

Un mobilier de prix provenant de Grand-Selve constitue le trésor. Les pièces de plus grande valeur sont les cinq reliquaires de vermeil du 13ème siècle.